سوپ تورتلینی یک سوپ ایتالیایی خوشمزه و دلچسب است که با پاستای تورتلینی (پاستای شکمپر) تهیه میشود. این سوپ انواع مختلفی دارد و میتوانید آن را با مواد دلخواه خود تهیه کنید. در اینجا یک طرز تهیه کلی و رایج سوپ تورتلینی را برای شما آوردهام:
مواد لازم:
- تورتلینی: 8 تا 10 اونس (حدود 250 تا 300 گرم) تورتلینی آماده (پنیری، گوشتی یا سبزیجات)
- پایه سوپ:
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: 1 عدد خرد شده
- هویج متوسط: 1-2 عدد خرد شده
- سیر: 2-3 حبه له شده یا ریز خرد شده
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- چاشنی ایتالیایی (یا مخلوط پونه کوهی، آویشن، ریحان): 1.5 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز خرد شده (اختیاری): 1/4 قاشق چایخوری
- آب مرغ یا آب سبزیجات: 8 فنجان (حدود 2 لیتر)
- مواد افزودنی (اختیاری):
- سوسیس ایتالیایی (خرد شده و پخته): 1 پوند (حدود 450 گرم)
- مرغ پخته و ریش ریش شده: 1 تا 2 پیمانه
- کدو سبز خرد شده: 1 عدد متوسط
- اسفناج تازه یا کلم پیچ خرد شده: 2 تا 5 پیمانه (به میزان دلخواه)
- گوجه فرنگی خرد شده (کنسرو شده یا تازه): 1 قوطی (حدود 400 گرم)
- شیر یا خامه (اختیاری، برای سوپ خامهای): 1/2 تا 1 پیمانه
- برای طعم و سرو:
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پنیر پارمزان رنده شده: برای سرو
- جعفری تازه خرد شده یا ریحان: برای تزئین
طرز تهیه:
-
آماده سازی سبزیجات:
- در یک قابلمه بزرگ یا هلندی روی حرارت متوسط، روغن زیتون را گرم کنید.
- پیاز و هویج خرد شده را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
- اگر از سوسیس استفاده میکنید، آن را به پیاز و هویج اضافه کرده و تفت دهید تا کاملا پخته و قهوهای شود. چربی اضافی را دور بریزید.
-
افزودن عطر و طعم:
- سیر خرد شده، رب گوجه فرنگی، چاشنی ایتالیایی و فلفل قرمز خرد شده (در صورت استفاده) را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا عطر آنها بلند شود.
- اگر از کدو سبز استفاده میکنید، در این مرحله اضافه کنید و کمی تفت دهید.
-
پایه سوپ:
- آب مرغ یا آب سبزیجات و گوجه فرنگی خرد شده (در صورت استفاده) را به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید سوپ به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید حدود 10 تا 15 دقیقه آرام بجوشد تا سبزیجات نرم شوند و طعمها با هم ترکیب شوند.
- در این مرحله، اگر میخواهید سوپ غلیظتر شود، میتوانید کمی آرد را با شیر یا آبگوشت مخلوط کرده و به آرامی به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.
-
افزودن تورتلینی و سبزیجات:
- تورتلینی را به سوپ اضافه کنید و طبق دستورالعمل روی بسته، حدود 5 تا 10 دقیقه بپزید تا تورتلینی نرم شود. مراقب باشید بیش از حد نپزد تا له نشود.
- در 2-3 دقیقه آخر پخت تورتلینی، اسفناج یا کلم پیچ خرد شده (در صورت استفاده) را اضافه کنید و هم بزنید تا نرم شوند.
- اگر از مرغ پخته استفاده میکنید، در این مرحله اضافه کنید تا گرم شود.
-
تنظیم طعم و سرو:
- سوپ را با نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه مزهدار کنید.
- اگر سوپ خامهای میخواهید، در این مرحله شیر یا خامه را اضافه کرده و هم بزنید. اجازه ندهید بعد از اضافه کردن خامه، سوپ زیاد بجوشد.
- سوپ تورتلینی را داغ در کاسه بریزید و با پنیر پارمزان رنده شده و جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.
نکات:
- انواع تورتلینی: میتوانید از هر نوع تورتلینی که دوست دارید (پنیری، گوشت گاو، مرغ، قارچ یا سبزیجات) استفاده کنید.
- سوپ خامهای: برای یک سوپ خامهایتر، میتوانید مقداری شیر یا خامه به سوپ در انتهای پخت اضافه کنید. همچنین اضافه کردن 1/2 پیمانه پنیر خامهای نیز میتواند به غلظت و طعم خامهای سوپ کمک کند.
- افزودنیهای دلخواه: میتوانید انواع سبزیجات دیگر مانند قارچ، کرفس، یا فلفل دلمهای را نیز به سوپ اضافه کنید.
- نگهداری: اگر قصد دارید سوپ را برای بعد نگه دارید، بهتر است تورتلینی را جداگانه بپزید و هنگام سرو به سوپ اضافه کنید تا له نشود.
- افزایش پروتئین: برای سوپ پرپروتئینتر، میتوانید از لوبیا سفید کنسرو شده یا مرغ پخته استفاده کنید.
امیدوارم از این سوپ خوشمزه لذت ببرید!
