ژله میوه و ماست، دسری لایهای، خنک، زیبا و خوشطعم است که ترکیبی از طراوت میوه و خنکی ماست را به ارمغان میآورد. این دسر برای روزهای گرم تابستان و پذیرایی از مهمانان بسیار مناسب است.
مواد لازم:
- پودر ژله با طعم دلخواه: ۱ بسته (حدود ۱۰۰ گرم). میتوانید از طعمهایی مثل توتفرنگی، پرتقال، آناناس، لیمو، بلوبری یا هر طعم دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
- آب جوش: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
- آب سرد: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
- ماست (یونانی یا معمولی، ساده و بدون طعم): ۱ پیمانه (حدود ۲۴۰ گرم). استفاده از ماست یونانی باعث میشود لایه ماست غلیظتر و خامهایتر شود.
- عسل یا شکر (اختیاری): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه و شیرینی میوهها).
- وانیل (اختیاری): ۱/۴ قاشق چایخوری (برای طعمدار کردن ماست).
- میوههای تازه خرد شده: ۱ تا ۱.۵ پیمانه (حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم). از میوههایی مانند توتفرنگی، بلوبری، تمشک، هلو، زردآلو، انگور بدون هسته، کیوی یا انبه استفاده کنید. میوههایی که آب زیادی پس نمیدهند و رنگ ژله را کدر نمیکنند، مناسبتر هستند.
- لیوانهای شفاف یا کاسههای دسر خوری: ۴ تا ۶ عدد (بسته به اندازه).
تجهیزات لازم:
- کاسه
- همزن دستی یا قاشق
- پیمانههای اندازهگیری
- لیوانهای سرو دسر
مراحل طرز تهیه:
- آماده کردن ژله:
- پودر ژله را در یک کاسه مناسب بریزید.
- ۱ پیمانه آب جوش را به پودر ژله اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا تمام دانههای ژله کاملاً حل شده و مایع شفاف و یکدست شود.
- سپس ۱ پیمانه آب سرد را به مخلوط ژله اضافه کرده و دوباره هم بزنید. اجازه دهید مایع ژله کمی خنک شود و به دمای محیط برسد.
- آماده کردن لایه ماست:
- در یک کاسه جداگانه، ماست (یونانی یا معمولی) را بریزید.
- اگر میخواهید لایه ماست شیرینتر باشد، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری عسل یا شکر به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل، ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل هم اضافه کنید تا ماست خوشطعمتر شود.
- همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- آماده کردن میوهها:
- میوههای انتخابی خود را بشویید و به قطعات کوچک و یک اندازه خرد کنید. اگر از توتفرنگی یا هلو استفاده میکنید، میتوانید آنها را به ورقههای نازک برش بزنید تا در لیوان زیباتر دیده شوند.
- لایه بندی دسر:
- لیوانهای سرو را آماده کنید.
- لایه اول (ژله): حدود ۱/۳ یا ۱/۲ از هر لیوان را با مایع ژلهای که از قبل آماده کردهاید، پر کنید.
- لیوانها را به آرامی در یخچال قرار دهید. اجازه دهید این لایه ژله نیمبند شود (حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه، بستگی به دمای یخچال و غلظت ژله دارد). مهم است که ژله کاملاً سفت نشود، بلکه فقط کمی خودش را بگیرد تا لایههای بعدی روی آن شناور نشوند.
- اضافه کردن میوه: وقتی لایه اول ژله نیمبند شد، مقداری از میوههای خرد شده را به آرامی روی آن بریزید.
- لایه دوم (ماست): به آرامی و با قاشق، لایه ماست شیرین شده را روی میوهها و ژله نیمبند بریزید. سعی کنید لایه ماست را به طور یکنواخت پخش کنید.
- لایه سوم (ژله و میوه): اگر هنوز مایع ژلهای باقی مانده است، میتوانید یک لایه دیگر از ژله را روی ماست بریزید و دوباره کمی میوه اضافه کنید.
- نکته: برای جلوه زیباتر، میتوانید میوهها را در کنار دیوارههای لیوان بچینید قبل از ریختن ژله یا ماست.
- سفت شدن کامل:
- لیوانهای دسر را دوباره و این بار برای حداقل ۲ تا ۳ ساعت (یا بهتر است یک شب کامل) در یخچال قرار دهید تا تمام لایهها کاملاً سفت و منجمد شوند و دسر آماده سرو شود.
- سرو:
- ژله میوه و ماست را کاملاً خنک سرو کنید. میتوانید قبل از سرو، با یک برگ نعناع تازه یا چند تکه میوه اضافی آن را تزئین کنید.
نکات مهم برای تهیه ژله میوه و ماست:
- انتخاب میوه: از میوههایی استفاده کنید که آنزیم پروتئاز ندارند (مانند کیوی، آناناس تازه، انجیر تازه، پاپایا). این آنزیمها باعث میشوند ژله سفت نشود. اگر میخواهید از این میوهها استفاده کنید، حتماً آنها را برای چند دقیقه بجوشانید تا آنزیمها غیرفعال شوند، سپس خنک کرده و استفاده کنید. میوههایی مانند توتفرنگی، بلوبری، هلو، انگور، موز، انبه و گیلاس گزینههای عالی هستند.
- دمای ژله: قبل از ریختن لایه ژله روی لایه ماست یا میوه، مطمئن شوید که ژله کاملاً خنک شده است، وگرنه ممکن است لایهها با هم مخلوط شوند.
- صبر و زمان: برای داشتن لایههای جدا و زیبا، عجله نکنید و اجازه دهید هر لایه به اندازه کافی در یخچال نیمبند شود.
- تنوع در طعم: میتوانید از پودر ژله با طعمهای مختلف برای لایههای متفاوت استفاده کنید تا دسری با رنگها و طعمهای متنوع داشته باشید.
- ماست طعمدار: به جای ماست ساده، میتوانید از ماست طعمدار (مثلاً ماست توتفرنگی) هم استفاده کنید، اما در این صورت ممکن است نیاز به اضافه کردن شیرینکننده کمتر باشد.
نوش جان! امیدوارم از این دسر خنک و خوشمزه لذت ببرید.
