آب دوغ خیار یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به خصوص در فصل تابستان بسیار محبوب میباشد. این غذای سرد و اشتهابرانگیز ترکیبی از ماست، خیار، سبزیجات معطر و گاهی اوقات کشمش و گردو است.
مواد لازم برای تهیه آب دوغ خیار سنتی 1012
-
ماست تر و تازه: ۴ پیمانه
-
خیار ریز خرد شده: ۲ عدد متوسط
-
سبزیجات معطر (نعناع، ریحان، ترخون، مرزه، پونه و شوید): ۱ پیمانه
-
گردوی خرد شده: ½ پیمانه
-
کشمش: ¼ پیمانه (اختیاری)
-
پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد کوچک (اختیاری)
-
نان خشک یا ترد: به مقدار لازم
-
نمک، فلفل و گل محمدی: به مقدار لازم
-
یخ: در صورت تمایل
دستور پخت آب دوغ خیار سنتی 41012
۱. ابتدا ماست را در یک ظرف بزرگ بریزید و با مقداری آب سرد رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد. میتوانید از دوغ هم استفاده کنید.
۲. خیارها را پوست گرفته و به صورت نگینی یا ریز خرد کنید و به ماست اضافه نمایید.
۳. سبزیجات معطر را پس از شستشو و خشک کردن، ریز خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید.
۴. گردوی خرد شده و کشمش (در صورت تمایل) را به مواد اضافه نمایید.
۵. پیاز خرد شده را اگر دوست دارید به مواد بیفزایید (این مورد اختیاری است و برخی ترجیح میدهند از آن استفاده نکنند).
۶. نمک، فلفل و گل محمدی را به مقدار دلخواه اضافه و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
۷. آب دوغ خیار را حداقل ۱-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و طعمها ترکیب شوند.
۸. قبل از سرو، میتوانید چند تکه یخ به آن اضافه کنید تا خنکتر شود.
۹. آب دوغ خیار را با نان خشک یا ترد سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه آب دوغ خیار خوشمزه 1012
-
برای طعم بهتر، از ماست تازه و تر استفاده کنید.
-
سبزیجات معطر باید تازه و شسته شده باشند.
-
میتوانید به جای آب از دوغ استفاده کنید.
-
برای طعم متفاوت، میتوانید کمی خامه به آن اضافه کنید.
-
برخی افراد ترجیح میدهند از سیر رنده شده هم در تهیه آن استفاده کنند.
-
اگر دوست دارید آب دوغ خیار شما گازدار باشد، میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید تا باکتریهای ماست آن را به گاز تبدیل کنند 13.
انواع مختلف آب دوغ خیار 5
-
آب دوغ خیار ساده (همان نسخه سنتی)
-
آب دوغ خیار مجلسی (با افزودن مواد بیشتری مانند خامه و گل محمدی)
-
آب دوغ خیار با نعناع (که در آن از نعناع تازه بیشتری استفاده میشود)
-
آب دوغ خیار با لیمو (که در آن از آب لیموی تازه استفاده میشود) 12
آب دوغ خیار نه تنها یک غذای خوشمزه و سبک است، بلکه به دلیل داشتن ماست و خیار، برای هضم غذا و سلامتی دستگاه گوارش نیز بسیار مفید میباشد 12. این غذا به ویژه در روزهای گرم تابستان میتواند یک انتخاب عالی برای
