کیک بستنی یک دسر عالی و خنک برای روزهای گرم است که ترکیبی از کیک نرم و بستنی خنک را ارائه میدهد.
مواد لازم:
برای پایه کیک (میتوانید از کیک آماده یا کیک خانگی استفاده کنید):
- ۱ عدد کیک شکلاتی، وانیلی یا هر طعم دلخواه (بهتر است کیک کمی فشرده باشد تا بستنی را خوب نگه دارد)
- شیر یا قهوه سرد (برای مرطوب کردن کیک، اختیاری)
برای بستنی:
- حدود ۱ تا ۱.۵ لیتر بستنی در طعمهای دلخواه (شکلاتی، نعنایی چیپسی، توتفرنگی، وانیلی و…)
- ۲۰۰ گرم خامه قنادی (اختیاری، برای لایه رویی یا تزئین)
مواد افزودنی و تزئین:
- سس شکلات، سس کارامل
- تکههای میوه تازه (توتفرنگی، تمشک، موز)
- چیپس شکلات، خرد شدههای نعنا، مغز پسته، گردو
- خامه فرم گرفته، گیلاس، برگ نعنا
ابزار لازم:
- قالب کمربندی (حدود ۲۲ تا ۲۴ سانتیمتر)
- کاغذ روغنی یا سلفون
- لیسک یا قاشق بزرگ
مراحل تهیه:
۱. آمادهسازی قالب و پایه کیک:
- آماده کردن قالب: ابتدا کف قالب کمربندی را با کاغذ روغنی بپوشانید. دیوارههای قالب را نیز با سلفون یا نوار بلند کاغذ روغنی بپوشانید تا بیرون آوردن کیک بستنی راحتتر باشد و بستنی به دیواره نچسبد.
- آماده کردن کیک: کیک را به دو یا سه لایه افقی برش دهید. یک لایه از کیک را کف قالب قرار دهید. اگر کیک کمی خشک است، میتوانید کمی شیر یا قهوه سرد روی آن بپاشید تا مرطوب شود.
۲. افزودن لایه بستنی:
- بستنیها را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط بمانند تا کمی نرم شوند و بتوانید به راحتی آنها را پخش کنید.
- برای کیک بستنی شکلاتی:
- نصف بستنی شکلاتی را روی لایه کیک بریزید و به آرامی و یکنواخت پخش کنید. میتوانید روی آن کمی چیپس شکلات یا تکههای خرد شده شکلات بریزید.
- لایه دوم کیک را روی بستنی قرار دهید و سپس باقیمانده بستنی شکلاتی را روی آن بریزید و صاف کنید.
- برای کیک بستنی نعنایی:
- نصف بستنی نعنایی چیپسی را روی لایه کیک بریزید و پخش کنید. میتوانید کمی برگ نعنای تازه خرد شده (اختیاری) یا چیپس شکلات اضافه کنید.
- لایه دوم کیک را روی بستنی قرار دهید و سپس باقیمانده بستنی نعنایی را روی آن بریزید و صاف کنید.
- برای کیک بستنی میوهای (مثل توتفرنگی):
- نصف بستنی میوهای (مثلاً توتفرنگی) را روی لایه کیک بریزید و پخش کنید. میتوانید تکههای میوه تازه (توتفرنگی خرد شده) را روی آن اضافه کنید.
- لایه دوم کیک را روی بستنی قرار دهید و سپس باقیمانده بستنی میوهای را روی آن بریزید و صاف کنید.
۳. انجماد و سرو:
- قالب را حداقل به مدت ۴ تا ۶ ساعت (یا بهتر است یک شب) در فریزر قرار دهید تا بستنی کاملاً سفت شود.
- قبل از سرو، کیک بستنی را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود و برش زدن آن راحتتر شود.
- کمربند قالب را باز کنید و کیک بستنی را به آرامی از قالب خارج کنید.
- میتوانید روی آن را با خامه فرم گرفته، سس شکلات، تکههای میوه تازه، چیپس شکلات یا برگ نعنا تزئین کنید.
نکات مهم:
- کیک: از کیکهای با بافت متراکمتر استفاده کنید تا در هنگام سرو، بستنی را به خوبی نگه دارند و خرد نشوند.
- بستنی: بستنیهای با کیفیت خوب طعم بهتری به کیک میدهند. از بستنیهای با بافت کرمی استفاده کنید.
- سرعت عمل: برای جلوگیری از آب شدن زیاد بستنی، مراحل را نسبتاً سریع انجام دهید و هر بار که بستنی را اضافه کردید، بلافاصله آن را در فریزر قرار دهید.
- ترکیب طعمها: میتوانید از ترکیب دو یا سه طعم بستنی در لایههای مختلف استفاده کنید تا کیک بستنی چند طعمه داشته باشید. مثلاً یک لایه بستنی شکلاتی، یک لایه وانیلی و یک لایه میوهای.
- تزئین: خلاق باشید! از انواع سسها، میوهها، شکلاتها، مغزها و خامه برای تزئین استفاده کنید.
نوش جان!
