کیک هویج یکی از کیکهای محبوب و خوشطعمه که بافت مرطوب و نرمی داره و عطر ادویههای گرم مثل دارچین و جوز هندی در اون حسابی دلنشینه. ترکیبش با کرم پنیری، اون رو به یه دسر فوقالعاده تبدیل میکنه.
مواد لازم برای کیک هویج:
- آرد سفید: ۲ پیمانه (۲۵۰ گرم)
- شکر (قهوهای یا سفید): ۱.۵ پیمانه (۳۰۰ گرم) (شکر قهوهای بافت مرطوبتر و طعم عمیقتری میده)
- هویج رنده شده (ریز): ۲ پیمانه (حدود ۳ تا ۴ عدد هویج متوسط)
- تخممرغ: ۴ عدد (بزرگ)
- روغن مایع (بدون بو، مثل روغن آفتابگردان): ۱ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری
- پودر دارچین: ۲ قاشق چایخوری
- نمک: ½ قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی: ½ قاشق چایخوری (اختیاری، اما طعم خوبی میده)
- وانیل مایع: ۱ قاشق چایخوری
- گردو خرد شده: ½ پیمانه (اختیاری)
- کشمش: ½ پیمانه (اختیاری)
مواد لازم برای کرم پنیری (فراستینگ):
- پنیر خامهای (ماسکارپونه یا پنیر لبنه بدون آب): ۲۰۰ گرم (به دمای محیط رسیده)
- کره (بدون نمک): ۱۰۰ گرم (به دمای محیط رسیده)
- پودر قند: ۱ تا ۱.۵ پیمانه (بسته به ذائقه و شیرینی)
- وانیل مایع: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک هویج:
-
آمادهسازی اولیه:
- فر رو گرم کنید: فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم بشه.
- قالب رو آماده کنید: یک قالب گرد به قطر ۲۳ سانتیمتر یا یک قالب مستطیلی ۲۵ در ۳۵ سانتیمتر رو با کره چرب کنید و آردپاشی کنید، یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
-
ترکیب مواد خشک:
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، پودر دارچین، نمک و پودر جوز هندی رو با هم مخلوط کنید و الک کنید. الک کردن به پف بهتر کیک کمک میکنه.
-
ترکیب مواد تر:
- در یک کاسه دیگه، تخممرغها، روغن مایع و وانیل رو با همزن دستی یا برقی خوب بزنید تا یکدست بشن.
-
مخلوط کردن مواد:
- مخلوط مواد تر رو به آرامی به مخلوط مواد خشک اضافه کنید. با لیسک یا قاشق، به آرامی و در حد مخلوط شدن هم بزنید. (زیاد هم نزنید، چون باعث سفت شدن کیک میشه).
- هویج رنده شده، گردو خرد شده و کشمش (در صورت استفاده) رو به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی با لیسک مخلوط کنید.
-
پخت کیک:
- مایه کیک رو داخل قالب آماده شده بریزید و سطحش رو صاف کنید.
- قالب رو در فر از قبل گرم شده قرار بدید و اجازه بدید برای ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزه. برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان یا سیخ چوبی رو در مرکز کیک فرو کنید؛ اگه تمیز بیرون اومد، کیک پخته.
- بعد از پخت، قالب رو از فر خارج کنید و اجازه بدید کیک حدود ۱۰ دقیقه در قالب خنک بشه. سپس اون رو روی توری فلزی برگردونید تا کاملاً سرد بشه.
طرز تهیه کرم پنیری (فراستینگ):
- کره و پنیر خامهای: در یک کاسه، کره و پنیر خامهای رو که به دمای محیط رسیدن، با همزن برقی خوب بزنید تا نرم و یکدست بشن.
- پودر قند و وانیل: کم کم پودر قند الک شده رو به مخلوط اضافه کنید و همزمان بزنید تا کرم پنیری فرم بگیره و پوک بشه. وانیل رو هم اضافه کنید و برای لحظهای بزنید.
- خنک کردن: کرم پنیری رو برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار بدید تا کمی سفتتر بشه و کار کردن باهاش راحتتر باشه.
تزیین کیک:
- وقتی کیک کاملاً سرد شد، کرم پنیری رو روی سطح کیک و دیوارههای اون پخش کنید.
- میتونید برای تزیین بیشتر از کمی گردوی خرد شده یا خلال پسته روی کرم استفاده کنید.
- کیک رو برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار بدید تا کرم پنیری سفت بشه و بعد برش بزنید.
نکات مهم برای کیک هویج:
- هویج: حتماً هویج رو با رنده ریز رنده کنید تا بافت کیک لطیفتر بشه.
- اندازه تخممرغ: از تخممرغهای بزرگ استفاده کنید. اگه تخممرغها کوچیک بودن، میتونید ۵ عدد استفاده کنید.
- هم زدن: در مرحله آخر که مواد خشک و تر رو مخلوط میکنید، فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. هم زدن زیاد باعث میشه کیک سفت بشه.
- ادویهها: میزان ادویهها رو میتونید بسته به ذائقه خودتون کم یا زیاد کنید.
- دمای مواد کرم پنیری: برای اینکه کرم پنیری خوب فرم بگیره، حتماً کره و پنیر خامهای به دمای محیط رسیده باشن.
- نگهداری: کیک هویج با کرم پنیری رو بهتره در یخچال نگهداری کنید.
