سوپ کاری یکی از سوپهای خوشمزه و معطره که با ترکیب طعمهای مختلف، تجربهای متفاوت رو بهتون میده. این سوپ انواع مختلفی داره، از جمله سوپ کاری با مرغ، با سبزیجات، یا حتی با کدوتنبل. در ادامه یک طرز تهیه کلی برای سوپ کاری رو بهتون آموزش میدم که میتونید با مواد مختلف اون رو تغییر بدید.
طرز تهیه سوپ کاری (با مرغ و شیر نارگیل)
این رسپی یکی از رایجترین و محبوبترین انواع سوپ کاریه که طعمی غنی و عطری دلپذیر داره.
مواد لازم:
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
- سیر: ۲ حبه، رنده شده یا ریز خرد شده
- زنجبیل تازه: ۱ قاشق غذاخوری، رنده شده
- رب کاری قرمز تایلندی (یا پودر کاری): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه و تندی دلخواه)
- آب مرغ (یا آب سبزیجات): ۶ پیمانه (حدود ۱.۵ لیتر)
- شیر نارگیل پرچرب: ۱ قوطی (حدود ۴۰۰ میلیلیتر)
- سینه مرغ: ۲۰۰-۳۰۰ گرم، پخته و ریش ریش شده (اختیاری)
- کلم لاچیناتو یا توسکانی (یا اسفناج): ۶ پیمانه، خرد شده
- نودل برنج ورمیشل: ۱ بسته (حدود ۲۰۰ گرم)
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- گشنیز تازه خرد شده: برای تزئین
- پیازچه خرد شده: برای تزئین
- لیمو ترش: برش خورده، برای سرو
طرز تهیه:
-
آمادهسازی پیاز، سیر و زنجبیل:
- یک قابلمه بزرگ رو روی حرارت متوسط قرار بدید و روغن زیتون رو توش بریزید.
- وقتی روغن داغ شد، پیاز خرد شده رو اضافه کنید و حدود ۴-۵ دقیقه تفت بدید تا نرم و شفاف بشه.
- سیر رنده شده و زنجبیل رنده شده رو اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه دیگه تفت بدید تا عطرشون بلند بشه.
-
اضافه کردن رب کاری:
- رب کاری قرمز (یا پودر کاری) رو به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و حدود ۲-۳ دقیقه دیگه تفت بدید تا بوی ادویه کاری به خوبی آزاد بشه. این مرحله برای عطر و طعم نهایی سوپ خیلی مهمه.
-
افزودن مایعات و مرغ:
- آب مرغ (یا آب سبزیجات) و شیر نارگیل رو به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- اگه از مرغ پخته و ریش ریش شده استفاده میکنید، الان اون رو هم به سوپ اضافه کنید.
-
پخت سوپ:
- اجازه بدید سوپ به جوش بیاد، سپس حرارت رو کم کنید تا به آرامی بجوشه و طعمها با هم ترکیب بشن. حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زمان بدید.
-
اضافه کردن سبزیجات و نودل:
- کلم خرد شده (یا اسفناج) رو به سوپ اضافه کنید و اجازه بدید برای ۵-۷ دقیقه دیگه بپزه تا سبزیجات نرم بشن.
- نودل برنج ورمیشل رو اضافه کنید. نودل برنج خیلی سریع میپزه، معمولاً ۳-۵ دقیقه کافیه. حواستون باشه زیاد نپزه که له نشه.
-
تنظیم طعم:
- سوپ رو بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید. میتونید برای متعادل کردن طعم، کمی آب لیمو ترش هم اضافه کنید.
-
سرو:
- سوپ کاری آماده است! اون رو در کاسههای سرو بریزید.
- برای تزئین، روی هر کاسه مقداری گشنیز تازه خرد شده و پیازچه خرد شده بریزید.
- کنار سوپ، برشهای لیمو ترش رو سرو کنید تا هر کس به سلیقه خودش آب لیمو به سوپش اضافه کنه.
نکات مهم برای سوپ کاری عالی:
- رب کاری: رب کاری قرمز تایلندی طعم تند و خاصی به سوپ میده. اگه به تندی حساس هستید، مقدارش رو کمتر کنید یا از پودر کاری ملایم استفاده کنید.
- شیر نارگیل: برای سوپ کاری با طعم غنیتر، از شیر نارگیل پرچرب استفاده کنید.
- سبزیجات: میتونید سبزیجات دلخواهتون مثل هویج، سیبزمینی شیرین، قارچ، کدو حلوایی یا حتی نخود فرنگی رو هم به این سوپ اضافه کنید. فقط حواستون باشه که سبزیجات بافت سفتتر رو زودتر اضافه کنید تا کاملاً بپزن.
- منبع پروتئین: به جای مرغ، میتونید از میگو، توفو (برای گیاهخواران) یا حتی گوشت گوساله خرد شده استفاده کنید.
- تغلیظ سوپ: اگه دوست دارید سوپ غلیظتر باشه، میتونید مقدار کمی آرد ذرت (یک قاشق غذاخوری در نصف لیوان آب سرد حل شده) رو در مراحل پایانی به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ بشه.
- طعمدهی نهایی: کمی آب لیموترش تازه در آخر پخت، طعم سوپ رو فوقالعاده میکنه و به تعادل مزهها کمک میکنه.
امیدوارم از درست کردن و خوردن این سوپ کاری خوشمزه لذت ببرید!
