دسر عربی یکی از دسرهای خوشمزه، ساده و محبوب است که بافتی نرم و لطیف دارد و برای مهمانیها و دورهمیها بسیار مناسب است. این دسر شباهت زیادی به پاناکوتا دارد و معمولاً با طعمدهندههایی مثل پودر نسکافه، قهوه، کاکائو یا کارامل تهیه میشود.
در اینجا یک طرز تهیه رایج و خوشمزه از دسر عربی را برای شما توضیح میدهم:
مواد لازم:
- شیر: ۲ پیمانه
- پودر کرم کارامل: ۱ بسته
- شکر: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه و شیرینی پودر کارامل)
- پودر نسکافه یا قهوه فوری: ۱ بسته یا ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم قهوه)
- بیسکویت پتیبور: ۱ بسته (حدود ۱۰۰ گرم)
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم (یک پاکت)
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ½ پیمانه (برای حل کردن ژلاتین)
- پودر کاکائو یا وانیل (اختیاری)
طرز تهیه:
-
آماده کردن ژلاتین:
- ابتدا پودر ژلاتین را با آب سرد در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه بماند تا حالت اسفنجی پیدا کند.
- سپس کاسه حاوی ژلاتین را به روش بنماری (روی بخار کتری یا قابلمه آب جوش) قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کاملاً شفاف و حل شود. کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
-
تهیه پایه دسر:
- در یک قابلمه، شیر، پودر کرم کارامل و شکر را مخلوط کنید. اگر از نسکافه یا پودر قهوه فوری استفاده میکنید، آن را هم در این مرحله اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر و پودر کارامل کاملاً در شیر حل شوند. نیازی به جوشیدن شیر نیست، همین که داغ شود و مواد حل شوند کافی است.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی از داغی آن کم شود (ولی نباید سرد شود).
-
ترکیب مواد در مخلوطکن:
- مخلوط شیر و کارامل را داخل مخلوطکن بریزید.
- بیسکویت پتیبور را خرد کرده و به مخلوطکن اضافه کنید.
- خامه صبحانه را نیز اضافه کنید.
- مخلوطکن را روشن کنید و مواد را خوب با هم میکس کنید تا کاملاً یکدست و صاف شوند.
-
اضافه کردن ژلاتین:
- ژلاتین حل شده و کمی خنک شده را به مخلوط دسر در مخلوطکن اضافه کنید و مجدداً برای چند ثانیه میکس کنید تا همه مواد خوب ترکیب شوند.
-
ریختن در قالب و خنک کردن:
- قالبی را که میخواهید دسر را در آن بریزید، کمی با روغن مایع چرب کنید (اختیاری، برخی قالبها نیاز به چرب کردن ندارند).
- مایع دسر را داخل قالب بریزید.
- قالب را حداقل به مدت 4 تا 6 ساعت (یا بهتر است یک شب) در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً بسته و سفت شود.
-
سرو:
- برای خارج کردن دسر از قالب، میتوانید برای چند ثانیه قالب را در آب گرم قرار دهید (مواظب باشید آب وارد دسر نشود).
- لبههای دسر را با یک چاقوی نازک از قالب جدا کنید و دسر را به آرامی در ظرف سرو برگردانید.
- میتوانید دسر را با پودر کاکائو، سس کارامل، شکلات رنده شده یا هر تزیین دلخواه دیگری تزیین و سرو کنید.
نکات مهم:
- میتوانید به جای نسکافه از پودر کاکائو برای دسر با طعم شکلاتی استفاده کنید.
- مقدار شکر را میتوانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای داشتن دسر با بافت نرمتر، میتوانید مقدار ژلاتین را کمی کمتر کنید.
- اگر میخواهید دسر دو رنگ داشته باشید، میتوانید بخشی از مواد را با پودر کاکائو مخلوط کرده و سپس به صورت لایه لایه در قالب بریزید.
نوش جان!
